「できたて干物」で紹介しているカマスの開きは通称「赤カマス」で、７月くらいになるとサイズ的に大きくなり、高価になるため干物には向かなくなります。
それに代わってこの黒カマス（水カマス）が干物の原料として主流になります。
この黒カマスは稚魚の内から水揚げされ、当地域で希少珍味とされる丸干しの「ヤエ子」として有名です。
【商品価格：500円/kg】

春めいてきて水揚げされる魚種が増えるとともに、当店のメイン商品であるアジの開きの原料も最高のものが水揚げされます。
色、艶、厚み、脂のノリ具合など当店の規格に申し分ない真アジです。
【商品価格：300～1200円/kg/　1匹/約130g】

いわゆる出世魚ブリの幼魚です。

所謂カンパチの若魚です。
地元では60ｃｍ以上のものをカンパチ、それ以下のものをシオを言われています。
活魚は1800～2500円/kgくらいの値が付きますが、ノジ（活〆等）ですと大きさにもよりますが400～1000円/kg程です。
ツバスやワラサ同様、主に刺身に使われあっさりとした味わいが特徴です。
写真のシオは15cm程のもので500円/kgで販売しました。

もともとカマスは鮮魚原料としては高価なため、コストのかかるみりん干しにはあまりされませんが、今年は水揚げが続き比較的安価で仕入れることが出来ましたので、みりん干しにしてみました。
白身魚のカマスは、お醤油の色が出て、味わいも旨味があります。
【商品価格：800～1500円/kg】

夏期に近隣市場でも豊富に水揚げされる丸サバ。
地元市場では毎日巻き網漁で何十トンレベルで水揚げされています。
冬期には丸サバでも脂がのってきて、肉汁が滴る美味しい干物ができます。
大小色々なサイズの丸サバがありますが、200～300gサイズのものを開きにしています。
【商品価格：100～150円/枚】

地元では「エタレ」と呼ばれている片口イワシの丸干しです。
大小様々なサイズのエタレが水揚げされ、主に鮮魚に使われる大きいサイズから、煮干しに使われる小さいサイズのものがあります。
その中でも丸干しに最適な8cm程(煙草サイズ)のものを、丁寧に一匹ずつ並べ一夜干しに仕上げます。
食卓のおかずや酒の肴に絶品です！
【商品単価：800～1500円/kg】

当店の主流干物「アジの開き」。漁獲量も多く、最も思い入れのある定番商品です。
【商品価格：100～200円/枚】

鮮魚原料を使用した「赤カマスの開き」。冷凍原料ではなかなかこの艶は出せません。
夏の間は「あがりたて鮮魚」でも紹介している「黒カマス」の開きが主流です。
【商品価格：80～100円/枚】

毎月第2土曜開催の「きいながしま港市」のチラシを随時UPしていきます！

昨年（2015年）6月下旬にオープンした紀北町パーキングエリア『始神テラス』内の『キホクニヤ』にて当店のひものを絶賛販売中です！

当店の新しいチラシが出来ました！

今月より「高野尾花街道 朝津味」にて水産加工業協同組合の面々と共に毎月第３土曜日イベント出店することとなりました!